Percorsi di Degustazione
Crudo D’Amare
Una degustazione di 7 portate di pesce crudo, create per esaltare una materia prima d’eccellenza.
Passerete dal sapido al dolce, dall’amaro all’agre, fino ad arrivare al contrasto.
Un’incredibile mix di sapori!
Esperienza sensoriale alla scoperta dei 7 gusti
Protagonista del piatto il pesce crudo:
Lo sferico L’Ostrica
**********
Il sapido Il Salmone
**********
Il dolce delicato Il Gambero rosso
**********
L’Amaro Il fumato Ricciola
**********
L’Agre L’Ombrina
**********
Il Contrasto La Capasanta
**********
L’Oscuro……
€ 30.00 a persona
Astice Regina
Astice regina, gran crostaceo dei mari freddi è il personaggio principale del nuovo percorso firmato CruDoc dove tutti i sensi verranno stimolati.
Uscendo dai soliti schemi, viene proposta in cotture diverse per assaporarla in tutto il suo splendore esaltando gusti e profumi.
(minimo per due persone)
Protagonista del piatto L’Astice nelle sue diverse cotture
**************
Carpaccio d’Astice con sashimi di mango, caco mela e germogli di crescione
**************
insalatina di astice alla catalana
**************
Risotto allo champagne con Astice e gel al pompelmo rosa
**************
Astice scottato al burro chiarificato, verdurine croccanti e salsa teriyaki
€ 50.00 a persona